Titre de l’offre : Le cacao : à la croisée des sciences, du développement durable, de la création artistique et de ses métiers

Description : Rencontrer, pratiquer et connaître : Les enseignants choisiront parmi les thèmes proposés ci-dessous (liste non exhaustive) :

– La découverte des origines du cacao et de son histoire depuis la conquête des Amériques jusqu’à l’Ère industrielle :

• Les origines,
• Les pays producteurs,
• La mécanisation de la transformation.

– La culture du cacaoyer :

• Le cycle de vie du cacaoyer, son implantation géographique et climatique,
• La culture intensive, les enjeux environnementaux et leurs impacts sur l’écosystème et les populations,
• La recherche agronomique et les biotechnologies au service de l’amélioration.

– La sensibilisation aux impacts écologiques :

• Une démarche d’éducation au développement durable (exemples : valorisation et recyclage des sous-produits : cabosse, mucilage, coque, …),
• Quelle empreinte carbone pour la filière chocolat ?

– Le cacao, matière première :

• De la cueillette manuelle à l’usine. Les intermédiaires et leurs impacts sur le prix de la matière première
• La fluctuation des cours du cacao, ses causes, ses conséquences,
• Les échanges économiques mondiaux.

– Les arômes du chocolat :

• De la cabosse à la tablette : les étapes de la fabrication et leur évolution,
• Les paramètres de la qualité du chocolat,
• La composition des produits chocolatés.

– Le chocolat et la création artistique :

• Les caractéristiques de la matière,
• Sensibilisation aux multiples utilisations par les créateurs et professionnels,
• Design et conception artistique,
• Élaboration de pièces simples.

– Découverte des métiers ayant trait à l’industrie de la cacaoculture, de la transformation de la fève jusqu’à la commercialisation des produits finis.

– Approches scientifiques (neurosciences cognitives, approches biologiques, chimiques et organoleptiques, sociologiques, économiques, historiques, …).

– La composition des produits chocolatés :

• Que trouve-t-on dans les produits chocolatés ?
• Que faut-il regarder sur les étiquettes ?
• Prévention à la santé et la nutrition

 Compétences développées :

De nombreux items du S3C peuvent être évalués au travers des parcours élaborés.

Par exemple :

• Se repérer dans le temps, dans l’espace,

• Argumenter, communiquer, échanger,

• Découvrir des aspects culturels d’une langue étrangère,

• Pratiquer des démarches scientifiques,

• Adopter un comportement éthique et responsable,

• Comprendre et s’exprimer à l’oral, acquérir des éléments de culture artistique ou scientifique,

• Développer une conscience citoyenne, sociale, écologique,

• Mettre en œuvre un projet artistique,

• Décrire une œuvre d’art dans un lexique simple et adapté,

• Rendre compte de la visite d’un lieu de conservation ou de diffusion artistique, ou de la rencontre avec un métier du patrimoine,

• Présenter à l’oral et à l’aide de supports techniques multimédias des solutions techniques, protocoles,

• Développer la motricité fine,

• Etc.